お酢の特徴>【米酢の特徴】米酢はお寿司など和風料理に!



穀物酢>米酢>米酢

【穀物酢】の中の米酢は、米酢・玄米酢・黒酢
に分かれます。黒酢は、さらに黒酢と香酢に分かれます。
●米 酢
・米 酢(白米)
 ・玄米酢(玄米)
  ・黒 酢・・・黒酢(玄米・麦)
・・・香酢(もち米)

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この表のように、米酢の中で、米の種類により、
分類は、小さく分かれていきます。
玄米酢も、黒酢も大きく言えば、米酢です。
しかし、一般的に米酢といえば、
白米からできたお酢をさすとおもっていいです。
つまり日本酒から出来たお酢が、米酢になります。

米酢はよねずと読みますが、こめずと読まれることも
おおくなりました。

【米酢の味の特徴・使い方】
酢1000ml当たり白米を40g以上使用しているものを
米酢といいます。
そのうち、アルコールをまったく混ぜず、
米だけで作られた酢を純米酢といいます。

米酢は、米の甘味とうまみが生きている、
まろやかな味わいのあるお酢です。

純米酢はそれ以上に香り高くまろやかで、
豊かなコクのあるお酢です。
とても贅沢な酢です。

米酢は、お寿司づくりに最適なお酢です。
酢の物や合わせ酢にもあいます。
和風料理にむいた酢です。

米酢は特徴として、クエン酸を多く含みます。
その米酢の栄養と健康効果は次をご覧ください。


<米酢>




酢の健康・美容効果

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お酢の起源と歴史
クレオパトラと酢・真珠
日本人の酢の起源
お酢とお酒と国民性の関係
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酢がすっぱい訳
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玄米酢と黒酢の違い
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【お酢の健康・美容効果】
疲労回復効果を高める
体をアルカリ性に!血液サラサラ効果!!
お酢のダイエット効果を高める
シワやシミニキビを治す美肌効果
【お酢別特徴と効果】
モルトビネガー・栄養価が高い
モルトビネガー・精神的疲労・疲れやすい・胃腸の弱い人
ハトムギ酢・美肌効果が高い
とうもろこし酢・お掃除・消臭に
米酢・和風料理に
米酢・尿路結石・大腸がん予防
玄米酢・高血圧に
玄米黒酢・アミノ酸が豊富
大麦黒酢・美肌効果シミシワに
もろみ酢・刺激臭が苦手な人に
もろみ酢・健康効果を早く実感したい方に
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ワインビネガー・疲労回復・整腸効果
赤ワインビネガー・レスベラトロール効果
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